Chef de cuisine confirmé 218 JOURS – N5-E1 (H/F)

Vos missions

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine confirmé(e) et passioné(e) pour développer et assurer la qualité des services de restauration : capacité d’accueil de 100 couverts et en moyenne 50 couverts par service. Nous recherchons un(e) manager pour guider notre brigade de 10 collaborateurs pour assurer la satisfaction des groupes, séminaires et particuliers.

*** Missions principales ***
– Maîtrise des techniques bistronomiques et gastronomiques – garantir une cuisine de qualité, raffinée, innovante et cohérente avec l’identité culinaire de l’établissement
– Élaboration des cartes et menus adaptés à la saisonnalité et aux tendances
– Maîtrise des coûts – optimiser les coûts et réduire les pertes
– Gestion des approvisionnements et stocks
– Rencontre fournisseurs et récupération des commandes
– Encadrement d’une brigade et gestion des planning (temps de travail et répartition des taches)
– Former, accompagner et veiller au respect des consignes
– Motiver et fédérer les équipes – garant du bon climat de travail au sein de l’équipe
– Maîtrise de la communication et de la transmission
– Veiller au bon fonctionnement de la cuisine et de la bonne application des normes de sécurité et d’hygiène – participation et contrôle des procédures de nettoyage

*** Profil recherché ***
Diplôme en cuisine, ou expérience significative dans un poste similaire (5 ans)
Excellentes compétences en communication et capacité à manager une équipe
Maîtrise techniques bistronomiques et gastronomiques
Connaissance des normes HACCP et certification à jour
Autonomie, rigueur et organisation
Flexibilité sur les jours de travail (samedi et jours fériés)
PERMIS B + moyen de locomotion personnel (établissement pas desservi par les transports en commun)
Rémunération : pouvant aller de 43K€ à 45K€ (brut annuel)
Repos hebdomadaire : 2 jours
Avantage en nature : Repas servis + Logement temporaire

Vous devez personnaliser la lettre de motivation toute candidature sans lettre sera refusée

******** VENEZ NOUS RENCONTRER A NOTRE PORTES OUVERTES LE MERCREDI 11 FEVRIER A 10H**********
inscription via Mes Evènements emploi

Niveau d’étude requis

• BEP / CAP

Diplômes demandés

• • Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
  • Assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs
  • Dresser des plats pour le service
  • Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
  • Surveiller les coûts d’exploitation de la cuisine
  • Encadrer et coordonner une équipe
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Expérience exigée

5 An(s) – Chef de cuisine

Salaire

Annuel de 43000.00 Euros à 45000.00 Euros sur 12 mois

• Chef de cuisine confirmé 218 JOURS – N5-E1 (H/F)
• L’Hôtel Restaurant Spa Le Causse Comtal – Montrozier
• Offre d’emploi CDI
• 1 poste à pourvoir – 39H/semaineTravail en horaires fractionnés…h par semaine